Brr, es ist soo kalt geworden. Da hilft nur eins.
Eine Süßspeise mit leckeren Gewürzen, die warm genossen so herrlich schön von innen heraus wärmt. Weiterlesen „Milchreiskuchen mit Pflaumenkompott“
Autor: Reineke Stephanie
Einfache glutenfreie Rezepte by Stephfanny
Mangbrot, glutenfreie Annäherung
Denjenigen unter euch, liebe Leser*innen, die aus dem Bergischen oder dem Rheinland kommen, muss ich nichts zum Mangbrot sagen. Allen anderen möchte ich eins meiner Lieblingsbrote näher bringen.
Eigentlich ist es unmöglich, ein Mangbrot glutenfrei herzustellen, da es sich hierbei um ein Mischbrot aus Roggen- und Weizenmehl handelt, welches unter Zugabe von Sauerteig, Hefe und Wasser gebacken wird. Es wird meistens in Kastenform gebacken und erhält dadurch seine typische ausgebackene Kruste an der Oberfläche, die (vor dem Backen) mit kleinen Löchern versehen wird.
Neulich habe ich gelesen, dass das Mangbrot als „vom Aussterben bedroht“ gilt. Das kann doch nicht euer Ernst sein? Ich versuche hiermit zumindest die glutenfreie Variante zu retten.
Was ich besonders an diesem Brot mag, ist neben seiner typischen schweren Krume und der ausgebackenen Kruste sein fein-karamelliger Geschmack. Dieser rührt wahrscheinlich daher, dass die mir bekannten glutenhaltigen Varianten mit (Gersten-)Malzextrakt gebacken waren. Diesen habe ich kurzerhand durch Kokosblütensirup ersetzt, der – wie ich finde – eine gute Annäherung bildet.
Des weiteren freue ich mich über den praktischen Nutzen dieses Brotes: alle Scheiben sind gleich groß und da sie eckig sind, können wunderbare Schulbrote damit geschmiert werden. (Sowas können auch nur Eltern nachfühlen, oder?)
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Himbeertarte
Ist eine Tarte eigentlich so was wie eine Kuchentorte oder doch eher ein Dessert?
Ich weiß es nicht, aber ich kann euch sagen, dass diese Himbeertarte zu beiden Gelegenheiten passt. Sie ist übrigens so sauer, dass ich euch unbedingt einen starken Kaffee dazu empfehle. Weiterlesen „Himbeertarte“
Körnerbrötchen
Das sind mal so richtige Schlemmerbrötchen geworden. Schön dunkel und kross, aber innen drin herrlich locker.
Sie schmecken super mit jeder Sandwich-Füllung: also lass‘ deiner Fantasie freien Lauf und pack‘ deine Lieblingssalate und Aufschnitte oder Cremes drauf und verwöhn‘ dich selbst.
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Pflaumen-Nusskuchen
Pflaumenkuchen mal ein bisschen anders.
Der Nusskuchen selbst ist an sich ein Klassiker und da verhältnismäßig nur sehr wenig Mehl hineinkommt, schmeckt er auch noch am dritten Tag (ja, es war tatsächlich noch ein Stück übrig! 🙂 ). Die saftigen Pflaumen sind natürlich auch nicht ganz unschuldig daran. Weiterlesen „Pflaumen-Nusskuchen“