Mögt ihr auch so gerne Möhrenkuchen? Ich finde ja, das ist so ein Allrounder-Kuchen, der immer geht. Passt perfekt zur Tee- oder Kaffeestunde, lässt sich aber auch wunderbar mitnehmen und die Kinder lieben ihn auch.
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Helles Sonnenblumenkernbrot
Dieses Brot ist ein wahrer Alleskönner! Es schmeckt super zum Frühstück mit süßen Aufstrichen, zur zünftigen Brotzeit oder als Begleiter zu Suppen und Eintöpfen. Auch als Schulbrot oder Sandwich für unterwegs ist es perfekt geeignet und passt durch seine eckige Form in jede Brotdose.
Das Helle Sonnenblumenkernbrot ist außerdem auch für alle glutenfreien Backanfänger*innen geeignet, da es keine speziellen Backkenntnisse voraussetzt.
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Streuselbrötchen
Habt ihr auch leckere Erinnerungen an frühere, glutenhaltige Zeiten? Mir ging es dieser Tage so mit Streuselbrötchen. In jeder Bäckerei liegen die runden Köstlichkeiten, halb Brötchen und halb Kuchen. Sie passen zu jeder Gelegenheit, ob zum Kaffee, als zweites Frühstück oder einfach als Snack zwischendurch.
Heute freue ich mich sehr, euch mein Rezept für Streuselbrötchen fast wie vom Bäcker vorzustellen. Warum nur fast? Weil meine glutenfrei und vegan sind, und es diese Kombination üblicherweise so nicht gibt. Die Brötchen selber sind aus feinem Hefeteig, die Streusel ganz klassisch. Und wer es mag, toppt sie beispielsweise mit Johannisbeeren.
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Spicy Pumpkin Pie
Gestern habe ich festgestellt, dass ich in diesem Jahr noch gar keinen Kürbiskuchen gebacken habe. Dies musste ich ganz schnell ändern und habe ein altes (noch nicht veganes) Rezept von mir neu interpretiert.
Der Boden besteht aus einem Mürbeteig der beim Backen einen wunderschön knusprigen Rand erhält. Die Kürbismasse ist dank des Hokkaido-Kürbis besonders farbintensiv.
Ich bin kein großer Fan von Gewürzmischungen und mixe lieber selber Gewürze zusammen. In diesem Kuchen befinden sich Zimt, Piment, Kardamom und Muskat. Dadurch erhält der Pie eine ganz feine, herbstliche Würze. Wenn du die von mir verwendeten Gewürze nicht alle im Regal hast, ist das aber kein Problem. Misch dir einfach das zusammen, was du für lecker und richtig hälst.
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Grundrezept: Vegane Muffins
Muffins sind in ihrer Grundform wirklich einfach zu backen. Auch für die vegane Variante der kleinen Kuchen gibt es nur wenig zu beachten, damit sie locker aufgehen und eine schöne runde Form annehmen.
Wie für einen großen Kuchen, so wird auch für Muffins eine entsprechende Backform benötigt. Die Anschaffung eines Muffinbleches sowie kleiner Förmchen lohnt sich auf jeden Fall.
Deutlich nachhaltiger und kostensparender lassen sich Muffins in Silikonförmchen backen. Diese sind spülmaschinengeeignet und so stabil, dass sie auch ohne Muffinblech zum Einsatz kommen können.
Das Tolle an Muffins ist zweifelsohne, dass sie so hübsch anzusehen sind. Ob mit Schoko- oder Obststückchen garniert, mit Frosting oder Zuckerdeko getoppt. Die Küchlein sind immer eine Augenweide. Und schmecken darüberhinaus jedem.
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